カッピングノート
フルーティーで複雑なアロマ、香りが特徴的。チョコレートが一番強い印象だが、その奥にオレンジやストーンフルーツ、紅茶の香りが感じられる。インドネシア式プロセスによるしっかりとしたボディとかすかなアーシー感がありながらも、丁寧な発酵プロセッシングで素晴らしい複雑で奥行きのある香りを持っている。甘みは強め。口当たりはマイルドで余韻はスッキリしている。
焙煎
フルシティロースト（中深煎り）
アロマ（豆の香り）
チョコレート オレンジ ティー ピーチ
フレイバー（飲んだときの香り）
チョコレート オレンジ ティー ピーチ ブラウンシュガー
フレーバーの複雑性：★★★★☆
ボディの強さ：★★★★★
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★☆☆☆
＊コメント
今回ははじめてスマトラ島クリンチマウンテン周辺のコーヒー豆を仕入れてみました。前回のアチェもインドネシア式とは思えないフルーティーな味わいでしたが、こちらも負けず劣らず、中深煎りで素晴らしいプロファイルを堪能できます。もちろん酸味は穏やかで、ボディや甘みを引き立つ程度に抑えて焙煎しておりますのでご安心ください。
生産情報
生産者：ALKO生産者組合と関係する生産者グループの農家さんたち
生産地域： スマトラ ジャンビ州 クリンチマウンテン周辺
標高：1300-1600m
品種：シガラルタン、アンドゥンサリー
プロセス：インドネシア式
・スマトラ島の富士山「クリンチマウンテン」
インドネシア・スマトラ島にそびえるクリンチマウンテンは、標高3,000mを超え、現地では「神の永住地」とも称される美しい山です。国立公園にも指定されており、その高く端正な姿は富士山を思わせます。そんなクリンチマウンテンの麓、標高およそ1,500mのカユアロ地域・カユアロバラット地域・グニュントュジュ地域の3エリアにまたがる一帯が、コーヒーの産地となっています。
霧が立ちこめたかと思えば青空がのぞき、晴れ間が出たと思えば雨が降る――天候が変わりやすい土地です。人々は山から流れる水を農業や生活用水として活用し、山の自然の恵みとともに暮らしを営んでいます。広大なクリンチマウンテンを望む裾野には、じゃがいもやキャベツ、唐辛子などの作物と並んでコーヒーの木が植えられた畑が広がります。見渡す限り続く茶畑も、印象的な風景のひとつです。この地域では一年を通してコーヒーの収穫が行われます。「これは2か月後に収穫、これは4か月後、これは9か月後かな……」同じ一本の木に、小さな蕾、花、緑の実、黄色い実、そして収穫間近の赤い実までが同時に見られる光景は、この土地ならではの特徴です。
・深刻なごみ問題とALKOの取り組み
ALKO（アルコ）生産者組合は、2013年に運営を開始したコーヒー生産者組合で、クリンチ地域の615世帯におよぶ小規模農家が所属しています。栽培から販売までをコミュニティと連携して進めることで、生産能力や品質の向上、製品価値の向上を目指すと同時に、自然保護と地域活性化にも取り組んでいます。
一見すると自然が豊かなクリンチ地域ですが、実際には深刻なごみ問題を抱えています。処理方法や設備の不足に加え、住民の意識面も課題となっています。そこでALKOは、地域の環境保全にも注力し、コーヒー栽培が盛んなエリアやクリンチ山の登山道で、定期的にごみ拾い活動や植樹活動を実施してきました。
・チーム再編による品質向上への挑戦
ALKO生産者組合は、2023年末に組織のチーム再編を実施しました。品質のばらつきを改善し、より高品質なコーヒー生産を目指すため、品質管理とスタッフ育成にも一段と力を入れるようになりました。
代表のスルヨノさんの師匠であり、インドネシアスペシャルティコーヒー協会の元理事でもあるシャフさんを定期的に招き、ロット管理手法の改善やカッピング技術の習得に、スタッフ一丸となって取り組んでいます。ALKOが運営する加工場では、比重選別機とハンドソーティング（ハンドピック）を組み合わせて選別を実施。比重選別機を2回通すことで精度を高め、さらにハンドピックで欠点豆を一粒ずつ取り除くことで、選別をより強化しています。
小規模農家の生産者組合
このコーヒーは小規模な農家経営の農家が集まった、生産者組合より購入されたコーヒーです。
私たちが大切にしているコーヒー豆の品質
私たちは「毎日、真面目に。」をモットーに、日々コーヒー豆に向き合っています。
ラインナップへのこだわり： 独自のカッピング基準で素晴らしいコーヒー豆をセレクトしています。
焙煎へのこだわり： 輻射熱焙煎で芯までしっかり熱を入れ、コーヒー豆の香りと味わいを最大限に引き出します。
鮮度へのこだわり： 焙煎10日以内の豆のみを使用。最も香りが開く、飲み頃のコーヒーをお届けします。
エシカルのこだわり： 生産者組合、小規模農園、フェアトレードやオーガニックなど、背景までこだわった豆を積極的に取り扱っています。
挽き方の選択
細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
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