カッピングノート
アロマ（豆の香り）：プラム、スターフルーツ、青りんご
フレイバー（飲んだときの香り）：チョコレート、キャラメル、オレンジ、ライム
甘みが強く、ジューシーな味わいながらすっきりとしたアフターテイスト。酸味はあるが角がないラウンドマウスフィール。香りはオレンジをはじめとした柑橘系の印象が強く、またチョコレートのニュアンスも強い。ボディが控えめなことも相まって高級ジュースのような印象を与えるコーヒー。
おすすめの焙煎度合い：シナモンロースト（浅煎り）～シティロースト（中煎り）
どの焙煎度合いでもまんべんなく楽しめるが、ハイローストからシティーローストが香りの奥行きが深くなる。極端な浅煎りはチョコレート感が薄れるので非推奨。
焙煎度合いによる味わいの違い
実際には豆ごとに香り、味わいのバランスは異なります。
焙煎例：シナモンロースト（浅煎り）
フレーバーの強さ：★★★★★
フレーバーの複雑性：★★★★☆
ボディの強さ：★★☆☆☆
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★★★☆
＊コメント
久々のキリマンジャロ（ンゴロンゴロ地区）の販売となります。前回までのキリマンジャロは上品ながら酸味のかなり強い印象でしたが、今回はかなりまろやかな口当たりです。それに加えて甘みが強く、キリマンジャロらしい柑橘の香りもあるので非常に飲みやすく、新しい時代のキリマンジャロといった印象です。近年エチオピアの陰に隠れていまいち市場規模が落ち込んでいるキリマンジャロですが、この機会にまた是非お試しくださいませ。近年のフレイバー付け競争とは一味違う、上品な世界観を体験できるコーヒーです。
生産情報
生産者：Finagro農園
生産地域：タンザニア キリマンジャロ山麓 ンゴロンゴロ Karatu地区
標高：1600-1800m
品種：ブルボン (N39), Kent, SL-28, SL-34, TACRI, Ruiru-11, Batian
プロセス：ウォッシュド アフリカンベッド
土壌：火山地層
タンザニアのピーベリーは東アフリカの定番とされ、常に高い需要があります。その多くが完璧とは言えないトレーサビリティで取引されるなか、このコーヒーは例外といえるでしょう。このコーヒーは、気候保全と品質を同じように真剣に受け止めている、ヴォホラ兄弟のFinagro農園のピーベリーロットです。
Finagro農園は、タンザニアのカラトゥ地区にある600ヘクタールのコーヒー農園です。この農園は、厳密には2つの結合した農園 (アスコナとヘルゴラント) で構成されており、現在は、東アフリカのこの非常にユニークな地域で、多世代にわたるコーヒー栽培者であり、農業起業家でもあるニールとカビタのヴォホラ兄弟によって所有されています。どちらの農園も、世界最大の連続カルデラであるンゴロンゴロクレーターの縁に沿って栽培されています。ンゴロンゴロクレーターは、1979 年以来ユネスコ世界遺産に登録されている、息を呑むほど美しい断崖と肥沃な平野の風景です。
Finagro農園に植えられたコーヒーは、気候や栽培品種ごとにブロックに分割されており、ヴォホラ家とその850人の収穫スタッフが秩序正しく管理しています。ニールとカビタはタンザニア特産品の代名詞となった需要の高いピーベリー以外にも、その規模と専門知識を活かして、多様なプロセスのコーヒー豆を開発してきました。ピーベリーのロットでは摘み取った後24時間短いチェリー発酵を行います。その後、コーヒーの果肉を取り除き、36～72時間発酵させ、3 日間日陰で乾燥させ、さらに 1 週間直射日光の下で乾燥させて仕上げます。
ピーベリーは、タンザニアで特にメジャーな販売グレードです。タンザニアの場合、ピーベリーコーヒーは、より大きなスクリーンサイズのコーヒーよりも需要が高く、タンザニアのスペシャルティセクターのなかで非常に大きな割合を占めています。これは、世界中のコーヒー生産で自然に発生する突然変異種であるピーベリーの、長年にわたるマーケティングの成功のおかげです。ピーベリーは収穫されたコーヒーの5～10%を占めています。スペシャルティとして標高の高い場所で採れるピーベリーは、厳密に管理されたサイズと密度のおかげで均一に焙煎することができ、カップの焦点が合って鮮明な味わいになると考えられています。
1971 年以来、ヴォホラ家はタンザニアの緑豊かな地溝帯にあるカラトゥの町の近くにあるンゴロンゴロカルデラの南外斜面に、約1,000ヘクタールの農地を所有しています。ヴォホラ家の農園はレインフォレストアライアンス認証を取得しており、家族と50人以上のフルタイム従業員 (および1,500 人の季節労働者) は、コーヒー事業を繁盛させながら、自然美の維持と保護にも素晴らしい貢献をしています。彼らはマカダミアや蜂蜜への多角化を進め、収穫作業員に仮住まいを提供し、さらには地元の小規模農家に豆を栽培するための土地も提供しています。豆は土壌の窒素を固定するため、健全な作物サイクルの重要なステップであり、多毛作に利益のある作物です。
タンザニアの商業用コーヒー生産は、ヨーロッパ諸国の植民地支配下で始まりました。農園の名前は1800年代後半のドイツの影響を物語っていますが、1920年代に大規模な生産を奨励したのはイギリス人でした。エーデルワイス農園とFinagro農園を構成する2つの農園は、インド人の農園管理者である B.N. ヴォホラ氏の管理下に移管され、彼は後に競売で農園を購入しました。現在、彼の息子アジャイ氏はナイロビで家業を営んでいます。アジャイ氏の子供であるニール氏とカビタ氏は、現場で農園を存続させ、繁栄させるため日々の管理を行っています。カビタ氏は乾燥工場と倉庫を管理し、ニール氏は農園とパルピング工場の管理を手伝っています。
ニール氏とカビタ氏はタンザニア人となった3代目にあたり、彼らの家族は第二次世界大戦の終結以来、タンザニアのコーヒー事業に携わっています。アルーシャを拠点とするこの家業のコーヒー生産、輸出事業は、タンザニアで60年以上の歴史があります。
Finagro農園は、600ヘクタールの土地の大部分は自然林のまま残されており、自然林の樹冠が木々を覆います。4つの新しい貯水池とダムがあり、効率的な灌漑と節水が可能です。主にケント（インドで最初に栽培されたブルボン種）を栽培し、新たに成熟したSL-28とSL-34、その他の新しいケニアの栽培種も栽培しており、品質に最大限の考慮がなされています。2人の若い農家たちは、世界に向けて革新的なコーヒーを提供するために日々努力し続けています。
オーダーメイド焙煎
こちらの商品はオーダーメイド焙煎となります。お客様のお好みの焙煎度合いで焙煎してお送りします。ご注文ごとの焙煎ですので、焙煎したての特別な香りをお楽しみいただけます。焙煎前の生豆の量を基準とした販売です。焙煎度合いによってパッケージの内容量に若干のずれがあります。ご了承ください。
認証
このコーヒーはレインフォレスト・アライアンス認証を取得したコーヒー豆を使用しています。
挽き方の選択
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
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