カッピングノート
アロマ（豆の香り）：チョコレート、コリアンダー、デーツ
フレイバー（飲んだときの香り）：チョコレート、ココア、ハニー、黒糖、ピスタチオ、アーモンド、ナツメグ、コリアンダー、デーツ
甘みとボディーの強さが印象的なコーヒー。果実感は少なめの代わりにチョコレート、ナッツ、スパイスといったニュアンスをたっぷりと楽しめる。粘度が高く口当たりはシロッピー。すべての焙煎度合いで酸味はやや控えめに感じる。
おすすめの焙煎度合い：ハイロースト（中浅煎り）～シティロースト（中煎り）
どの焙煎度合いでもまんべんなく楽しめるがハイロースト、シティーローストが香りの奥行きが深くなる。
焙煎度合いによる味わいの違い
実際には豆ごとに香り、味わいのバランスは異なります。
焙煎例：シティロースト（中煎り）
フレーバーの強さ：★★★★☆
フレーバーの複雑性：★★★★☆
ボディの強さ：★★★★☆
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★☆☆☆
＊コメント
新しく当店の通年取り扱いコーヒーとして、ブラジルダテーラの販売を開始します。特に甘みが強く中煎りでもナチュラルにありがちな甘みの焦げ付き感が少ないため、毎日の定番コーヒーとして楽しめる一品となっております。
生産情報
生産者：ダテーラ農園
生産地域：ブラジル ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
標高：1000-1100m
品種：ムンドノーボ、カツーラ
プロセス：ナチュラル
土壌：クレイミネラル
“DATERRA”という農園名は、ポルトガル語で ”Da Terra” から来ており、英語で言う、”From The Earth”の意味。この農園名にこめられた想いは、母なる大地である自然環境を守りながら、そこから生まれるコーヒーを地球の恵みとし、その価値を最大化していきたいという、農園のオーナーと、その農園で働くすべての人々の理念です。
本農園を経営するダテーラ社は売上の5%を寄付に充てるといった様な活動も積極的に行っており、社会福祉面への関心が非常に高く、農園内にはワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、自然保護区等が整備され、持続可能な農業への意識がとても高いです。
直近では2030年までに2,000万本の植樹を行うことを目標とした”Trillion project”(トリリオン・プロジェクト)や自前の教育基金を設立し、子供たちへの奨学金を提供する”Fundacao Educar”(フンダソン・エドゥカール)などRA認証が近年特に重要視しているいくつかの項目の解決にも通じうるものとして、独自の取り組みを自発的に行っています。
ダテーラ農園の現在の輸出営業マネージャーのGabriel Moreira氏は、まさにこの奨学金を得て勉学に励んだ人物で、今も、週末にこの基金が開講する週末の英語授業の講師を務めているなど助け合いの精神を持った優しい農園です。
オーダーメイド焙煎
こちらの商品はオーダーメイド焙煎となります。お客様のお好みの焙煎度合いで焙煎してお送りします。ご注文ごとの焙煎ですので、焙煎したての特別な香りをお楽しみいただけます。焙煎前の生豆の量を基準とした販売です。焙煎度合いによってパッケージの内容量に若干のずれがあります。ご了承ください。
認証
このコーヒーはレインフォレスト・アライアンス認証を取得したコーヒー豆を使用しています。
挽き方の選択
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
毎月同じ日に商品をお届けします。毎月発送ごとのお支払いとなります。ただしポスト投函の場合、定休日などの都合上、到着日が若干ずれる場合がございますのでご了承ください。ページ下部の「定期購入ご要望フォーム」から、いつでも配送日の変更、定期購入のキャンセルを承ります。