カッピングノート
何と言ってもチョコレート感の強さと甘みが際立つ。それらの奥にブラジルらしいナッティなフレーバーも感じられる。酸味は強すぎず、ボディはしっかりしており、全体のバランスも取れている。口当たりも柔らかく飲みやすいコーヒー。
焙煎
シティロースト（中煎り）
アロマ（豆の香り）
チョコレート、アーモンド
フレイバー（飲んだときの香り）
チョコレート、ダークチョコレート、ココア、ハニー、キャラメル、アーモンド、ローストナッツ
フレーバーの複雑性：★★★★☆
ボディの強さ：★★★★☆
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★☆☆☆
＊コメント
コーヒー豆の世界的一大産地である、ブラジルのミナス・ジェライス州の南部。セラードやモジアナを含むこの地から、特にチョコレートのフレーバーが強い豆だけを集めて集約したロットが、この「チョコラーダ」です。ブラジルとしては破格のチョコレート感を味わえる、飲む前からワクワクしてしまう、そして飲み終わるとニッコリとしてしまう、素晴らしいコーヒー豆です。
生産情報
生産者：ナスジェライス州南部の各農園
生産地域：ブラジル ミナスジェライス州
標高：700-1100m
品種：ムンドノーボ、カトゥアイ
プロセス：ナチュラル
・現地鑑定士が“ダークチョコ感”を追求して生まれた一品
ブラジルといえば、香ばしいナッツの風味と、後味に広がるダークチョコのような印象。その魅力を徹底的に突き詰めた商品をつくりました。産地を一つに限定するのではなく、よりダークチョコのニュアンスを際立たせるため、南ミナス、セラード、モジアナで栽培された数百種類のロットを現地の鑑定士が評価・選定し、ブレンドしています。
使用するのは、完熟チェリーそのものではなく、そこからやや乾燥が進んだ状態のコーヒーです。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を用いるため、チェリーをある程度乾かしておく方が収穫しやすくなります。一般的には、コーヒーチェリーを水に入れて沈むものと浮くものに分け、主に水に沈んだチェリーを使用します。ですがドルチェチョコラーダでは、やや乾燥したチェリーを収穫するため、水に浮くチェリーを選び分けて使用します。
私たちが大切にしているコーヒー豆の品質
私たちは「毎日、真面目に。」をモットーに、日々コーヒー豆に向き合っています。
ラインナップへのこだわり： 独自のカッピング基準で素晴らしいコーヒー豆をセレクトしています。
焙煎へのこだわり： 輻射熱焙煎で芯までしっかり熱を入れ、コーヒー豆の香りと味わいを最大限に引き出します。
鮮度へのこだわり： 焙煎10日以内の豆のみを使用。最も香りが開く、飲み頃のコーヒーをお届けします。
エシカルのこだわり： 生産者組合、小規模農園、フェアトレードやオーガニックなど、背景までこだわった豆を積極的に取り扱っています。
挽き方の選択
細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
毎月同じ日に商品をお届けします。毎月発送ごとのお支払いとなります。ただしポスト投函の場合、定休日などの都合上、到着日が若干ずれる場合がございますのでご了承ください。ページ下部の「定期購入ご要望フォーム」から、いつでも配送日の変更、定期購入のキャンセルを承ります。