カッピングノート
アロマ（豆の香り）：ピーチ、プラム
フレイバー（飲んだときの香り）：ピーチ、プラム、チェリー、キウイ、メープルシロップ
ピーチ、プラムといったストーンフルーツ系の香りが楽しめる。強い甘みと濃厚なボディがあるが口当たりはスッキリとしている。酸味は焙煎度合いよりだがやや弱い。
おすすめの焙煎度合い：ハイロースト（中浅煎り）～フレンチロースト（深煎り）
どちらかといえば甘みとボディが秀逸なコーヒーなので中煎り前後がおすすめ。浅煎りは甘みやボディという特徴が霞んでしまうので非推奨。
焙煎度合いによる味わいの違い
実際には豆ごとに香り、味わいのバランスは異なります。
焙煎例：シティロースト（中煎り）
フレーバーの強さ：★★★★☆
フレーバーの複雑性：★★★☆☆
ボディの強さ：★★★★☆
甘みの強さ：★★★★☆
酸味の強さ：★★☆☆☆
＊コメント
久々のペルーのコーヒーです。ペルーといえば中南米でのオーガニックコーヒーの先駆けで、香ばしい、スモーキーなテロワールがある印象でしたが近年かなり周辺国の影響かプロセスも多様化してきてますね。こちらのコーヒーは年々入手が不安定になるなかで、コーヒー豆の選択肢を増やしておきたいというおもいから仕入れた一品です。特にグアテマラの代わりになるような豆がないかと考えて入荷してみたコーヒーですので、当店のグアテマラをリピートされているお客様にはぜひお試しいただきたい一品です。グアテマラと違い香りはチョコのニュアンスよりストーンフルーツの印象ですが、甘みボディはあるので方向としては近くなっています。
生産情報
生産者：APROCCURMA生産者組合の124人の女性メンバー
生産地域：Rodríguez de Mendoza, Amazonas, Peru
標高：1500-1800m
品種：Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
プロセス：ウォッシュド
土壌：Clay Mineral
過去5年間、リオ マラニョン クエンカ コーヒー生産者協会 (APROCCURMA) は124 人の女性生産者が所有および管理する農園でのコーヒー生産を支援してきました。Rodríguez de Mendoza州北部の高地に住む多くの女性が、コーヒーの収入で家族を支えています。彼女たちは、有機農法で、バナナ、トウモロコシ、豆を混植したわずか数エーカーの土地で農業をおこなっています。チェリーを丁寧に収穫して選別した後、果肉の除去、発酵、洗浄、乾燥はすべて、農園内の小規模なミルで行われます。
生産者組合は小規模農園を所有する生産者にとって、非常に重要な活動を行っています。道路の改良、現地倉庫の設立、コーヒーの輸出準備など、基本的なインフラのニーズに対する投資はすべて組合を通じて調整され、収穫後のプロセス全体にわたってトレーサビリティと品質管理が確保されています。また、コーヒーの品質向上のために女性生産者に資金、トレーニング、技術支援を提供しています。また組合は生産者のコーヒーを国際的に販売し、品質と認証に基づいてより高い市場価値を獲得することで、コーヒー生産者とその家族の生活の質の向上に努めています。
オーダーメイド焙煎
こちらの商品はオーダーメイド焙煎となります。お客様のお好みの焙煎度合いで焙煎してお送りします。ご注文ごとの焙煎ですので、焙煎したての特別な香りをお楽しみいただけます。焙煎前の生豆の量を基準とした販売です。焙煎度合いによってパッケージの内容量に若干のずれがあります。ご了承ください。
フェアトレード
フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、フェアトレード・ラベル・ジャパンによる認証が貼付されたコーヒーです。当店もフェアトレード・ラベル・ジャパンに加盟し、1キロの販売ごとに35円の認証料を支払うことでフェアトレード活動に協力しています。
・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。
有機栽培・オーガニック
有機栽培で育てられ、アメリカ農務省のUSDA有機認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。
挽き方の選択
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
毎月同じ日に商品をお届けします。毎月発送ごとのお支払いとなります。ただしポスト投函の場合、定休日などの都合上、到着日が若干ずれる場合がございますのでご了承ください。ページ下部の「定期購入ご要望フォーム」から、いつでも配送日の変更、定期購入のキャンセルを承ります。