カッピングノート
アロマ（豆の香り）：アーモンド、ナツメグ、グレープフルーツ、ヘーゼルナッツ
フレイバー（飲んだときの香り）：パイン、アーモンド、グレープフルーツ、チョコレート
透明感のあるクリアな味わいのコーヒー。甘味が強いが、比較的ボディと酸味は控えめで、柔らかい口当たりに仕上がっている。後味は消えるようにスッキリとしている。ナッツ、チョコレートのニュアンスがメインだが、香りの奥にパイン、グレープフルーツのような爽やかな香りがある。
おすすめの焙煎度合い：1ハゼ（超浅煎り）～シナモンロースト（中浅煎り）、フルシティロースト（中深煎り）～フレンチロースト（深煎り）
商社などのカッピング評価が非常に高く透明感があるクリーンなコーヒー。逆に言えばスッキリしすぎていて特徴に欠ける。なのでかなりの浅煎りか深煎りにして特徴づけたほうが面白い味わいとなる。
焙煎度合いによる味わいの違い
実際には豆ごとに香り、味わいのバランスは異なります。
ケニア焙煎例：フルシティロースト（中深煎り）
フレーバーの強さ：★★★★★
フレーバーの複雑性：★★★☆☆
ボディの強さ：★★☆☆☆
甘みの強さ：★★★★☆
酸味の強さ：★★☆☆☆
＊コメント
当店としては初めて販売するケニアのコーヒーとなります。豆の精製プロセスで洗浄水を一度入れ替えたダブルウォッシュドにより、非常にクリアーで透明感のある味わいのコーヒーに仕上がっています。浅煎りでも美味しいですが、特にクリアな味わいなので深煎りにすると余計な雑味が出ることがなくおすすめです。
生産情報
生産者：Thunguri精製所近辺の小規模生産者 （ルムキア農業協同組合）
生産地域：Nyeri州
標高：1500-2300m
品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian
プロセス：ウォッシュド
土壌：火山性土壌
アフリカ大陸で２番めに高いケニア山の周辺には自然保護区に指定された森林が広がり、その山麓でこのコーヒーは作られています。Thunguri精製所はこの地域にあるコーヒー精製所の一つで、ルムキア農業協同組合に属する近隣の農家が利用しています。ここで行われている精製の特徴はダブルウォッシュドと言われるものです。通常コーヒー豆は果肉を取り除いたあと水洗され、発酵のあと乾燥に入ります。ダブルウォッシュドでは発酵のあとにもう一度水洗が行われて発酵に入ります。
長いコーヒー生産の歴史を持つケニアでは工場の規模が大きく、近隣の川から大量に新鮮な水を引いてコーヒーを洗浄し、厳しい生産管理のもと伝統的な基準を守って精製されていきます。
ケニアでは生産者組合がコーヒーの生産をになっており、メンバーの小規模農家は代表の選出やマーケティングについて、工場での精製費についてなど、投票により自分たちで決めることができます。このようなシステムのもと高い品質を維持しているケニアコーヒーの市場価格は高く、Nyeri県のコーヒー農家はケニアの中産階級となるほど大きな成長を遂げてきました。
オーダーメイド焙煎
こちらの商品はオーダーメイド焙煎となります。お客様のお好みの焙煎度合いで焙煎してお送りします。ご注文ごとの焙煎ですので、焙煎したての特別な香りをお楽しみいただけます。焙煎前の生豆の量を基準とした販売です。焙煎度合いによってパッケージの内容量に若干のずれがあります。ご了承ください。
挽き方の選択
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
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