カッピングノート
アロマ（豆の香り）：プラム、コーラ、ジンジャー
フレイバー（飲んだときの香り）：プラム、コーラ、チェリー、ジンジャー、タルト、コリアンダー
強い甘みと濃厚なボディが楽しめるコーヒー。特にストーンフルーツの印象が強いが、コーラやジンジャーなどスパイス感がある。強い甘みと相まって、芳醇で強い香りが楽しめるコーヒー。口当たりは重めで余韻は長く続く。
おすすめの焙煎度合い：シナモンロースト（浅煎り）～シティロースト（中煎り）
フルーティーな香りが楽しめる浅煎り～中煎りがおすすめ。深煎りはナチュラルの甘みが焦げ付いた感が出るので非推奨。
焙煎度合いによる味わいの違い
実際には豆ごとに香り、味わいのバランスは異なります。
ホンジュラス焙煎例：ハイロースト（中浅煎り）
フレーバーの強さ：★★★★☆
フレーバーの複雑性：★★★★☆
ボディの強さ：★★★★★
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★★☆☆
＊コメント
Liquidamber農園のナチュラルに続き、嫌気性発酵のナチュラルの販売です。前回と同じロットの豆ですがこちらは水洗後の発酵時にポリタンクを使用し、嫌気性発酵を行っています。前回の豆はグリーンアップルの印象が強いものでしたがこちらはチェリー、プラム、その奥にスパイス感があるコーヒーに仕上がっています。とはいえ甘みとボディが強いという基盤は一緒ですので前回のホンジュラスがお好きでしたら、今回のものもぜひお試しください。
生産情報
生産者：Roberte Rene Gonzalez Liquidamber農園（RAOS生産者組合）
生産地域：ホンジュラス Guascotoro地区 La Paz州
標高：1510m
品種：Icatú, Parainema
プロセス：ナチュラル
土壌：Clay Mineral
Roberte Rene GonzalezはRAOS生産者組合のマネージャーであり、自身も37エーカーの農園でコーヒーを生産しています。Robertoさんの父もこの地域にコーヒー農園を持ち、親子二代でコーヒーの生産に携わってます。Robertoはこの村で初めて大学を卒業した人物であり、大学卒業後に村に戻って生産者組合で働き始めました。現在は地域の観光業興伸のため、農園の一部を自然保護区として制定されるよう奮闘しています。また農園では7人のスタッフを正社員として雇い、地域経済に貢献しています。
オーダーメイド焙煎
こちらの商品はオーダーメイド焙煎となります。お客様のお好みの焙煎度合いで焙煎してお送りします。ご注文ごとの焙煎ですので、焙煎したての特別な香りをお楽しみいただけます。焙煎前の生豆の量を基準とした販売です。焙煎度合いによってパッケージの内容量に若干のずれがあります。ご了承ください。
フェアトレード
フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、フェアトレード・ラベル・ジャパンによる認証が貼付されたコーヒーです。当店もフェアトレード・ラベル・ジャパンに加盟し、1キロの販売ごとに35円の認証料を支払うことでフェアトレード活動に協力しています。
・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。
有機栽培・オーガニック
有機栽培で育てられ、アメリカ農務省のUSDA有機認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。
挽き方の選択
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
配送方法
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は無料です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、中国、四国、九州、沖縄は翌々日着予定。
定期購入
毎月同じ日に商品をお届けします。毎月発送ごとのお支払いとなります。ただしポスト投函の場合、定休日などの都合上、到着日が若干ずれる場合がございますのでご了承ください。ページ下部の「定期購入ご要望フォーム」から、いつでも配送日の変更、定期購入のキャンセルを承ります。